Khi việc lựa chọn thực phẩm khô là một trong những lựa chọn thiết yếu để có thể lựa chọn có người không có thời gian. Đồng thời có thể bảo quản được đồ ăn trong thời gian dài sử dụng mọi lúc kể cả đi du lịch hoặc đi picnic cùng gia đình.
Sấy khô thực phẩm có lợi ích gì không?
Thịt khô, trái cây và các loại đồ ăn nhẹ khô khác rất ngon và dễ bảo quản và ăn. Sấy khô hoặc khử nước là một trong những cách bảo quản thực phẩm lâu đời nhất. Nó giúp thực phẩm để được lâu hơn và an toàn khi ăn. Về mặt dinh dưỡng, thực phẩm hầu như vẫn giữ nguyên, mặc dù quá trình sấy khô có thể phá hủy vitamin A và C. Và lượng calo có thể tăng lên khi thực phẩm co lại và chất dinh dưỡng trở nên cô đặc hơn.
Thịt bò khô
Thịt khô bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha “charqui,” có nghĩa là thịt khô dạng dải. Bạn có thể làm thịt khô từ hầu hết mọi loại thịt nạc như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà tây. Thịt bò khô có hàm lượng protein cao, khoảng 9 gram một ounce. Thịt bò khô ít carbohydrate và nhiều chất dinh dưỡng như kẽm, B12 và sắt. Thịt bò khô có hàm lượng natri cao. Một ounce cung cấp cho bạn gần 22% lượng bạn cần trong ngày. Một ounce cũng có khoảng 14 miligam cholesterol.
Thịt khô gà tây
Thịt khô gà tây có hàm lượng protein cao. Một miếng 1 ounce có khoảng 11 gram. Nhưng nó cũng chứa nhiều natri – khoảng 11% lượng bạn nên ăn cả ngày. Nó có khoảng 10 miligam cholesterol mỗi ounce. Thịt gà tây thường ít chất béo – đặc biệt là chất béo bão hòa – hơn thịt bò khô. Hãy tìm thịt khô gà tây làm từ thịt trắng, ít chất béo hơn thịt sẫm màu.
Thịt heo khô
Một ounce thịt lợn khô cung cấp khoảng 10 gram protein, cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác như magiê, sắt và folate. Nó cũng cung cấp khoảng 15% nhu cầu natri hàng ngày của bạn.
Cá hồi khô
Thịt cá hồi khô cung cấp khoảng 11 gram protein cho mỗi ounce cùng với axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nhưng bức tranh không hoàn toàn tươi sáng. Nó cũng chứa khoảng 21% lượng natri hàng ngày của bạn và 25 miligam cholesterol.
Nho khô
Nho khô là nho khô. Nho khô rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào của bạn. Nho khô cũng là nguồn cung cấp chất xơ, sắt và kali tốt. Nho khô mất nước và co lại trong quá trình sấy khô, do đó lượng đường và calo còn lại sẽ cô đặc hơn. Thêm vào đó, một số nhãn hiệu đã thêm đường. Một nắm lớn (1 ounce) gồm 60 quả nho khô có 17 gam đường.
Quả mơ
Mơ khô có nhiều chất dinh dưỡng hơn mơ tươi. Một khẩu phần 5-6 quả mơ khô có lượng chất xơ cao hơn bốn lần so với một quả mơ tươi nguyên. Chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư. Mơ khô cũng có nhiều kali, sắt và canxi hơn. Nhưng chúng cũng có nhiều calo và đường hơn nhiều. Và chúng mất hầu hết vitamin A và C trong quá trình sấy khô.
Mận khô
Mận khô là mận khô. Ngoại trừ một số vitamin, hầu hết các chất dinh dưỡng đều tốt hơn mận khô. Mận khô có hàm lượng kali, sắt, chất xơ và vitamin K cao, cũng như chất chống oxy hóa. Giống như các loại trái cây sấy khô khác, mận khô có nhiều calo và đường. Mận khô cũng giúp giảm táo bón.
Quả mọng khô
Quả mọng khô thường có nhiều chất dinh dưỡng hơn – như chất xơ, sắt và kali – so với trái cây tươi. Nhưng khi loại bỏ nước, lượng đường và calo sẽ tăng lên. Quả việt quất được biết đến là giàu chất chống oxy hóa. Nhưng chúng mất tới một nửa các chất mạnh mẽ đó khi sấy khô.
Rau sấy khô
Từ bông cải xanh đến bí, hầu hết các loại rau đều có thể được sấy khô như đồ ăn nhẹ hoặc để sử dụng sau trong súp hoặc các món ăn khác. Giống như trái cây, rau sấy khô có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với phiên bản tươi của chúng. Nhưng chúng cũng có thể mất vitamin A và C trong quá trình sấy khô.
Sử dụng lò nướng
Đặt nhiệt độ ở mức 140 độ hoặc thức ăn của bạn sẽ chín thay vì khô. Để cửa mở một vài inch để không khí ẩm có thể thoát ra ngoài. Nếu có thể, hãy đặt một chiếc quạt bên ngoài cửa lò để giúp không khí bên trong di chuyển. Bạn có thể sử dụng khay đặc biệt hoặc biến giá đỡ lò nướng của mình thành khay bằng cách phủ chúng bằng vải mỏng hoặc vải thưa. Trải các vật dụng thành một lớp và lật sau mỗi vài giờ. Sẽ mất vài giờ để thức ăn khô.
Sử dụng máy sấy thực phẩm khử nước
Máy sấy mất ít thời gian hơn và sử dụng ít năng lượng hơn lò nướng. Hầu hết các sản phẩm nên được chần qua nước sôi trước để ngăn vi khuẩn và có được hương vị tốt nhất. Xếp các miếng thành một lớp trên khay ở nhiệt độ 140 độ. Để giúp thực phẩm khô đều, hãy xoay khay từ giá trên xuống giá dưới sau một nửa thời gian. Thời gian có thể thay đổi nhưng sẽ mất vài giờ.
Xem thêm thông tin tại đây: https://harvestright.com.vn/danh-muc/may-say-thang-hoa/
Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời
Phơi nắng chỉ hiệu quả ở những nơi có độ ẩm thấp và nhiệt độ cao hầu hết thời gian trong ngày. Và đây chỉ là ý tưởng hay để sấy khô trái cây. Đặt các lát lên giá hoặc lưới sạch và phủ lưới, vải thưa hoặc lưới khác. Đặt quạt để thổi qua các giá. Phơi nắng cần có ánh nắng liên tục và có thể mất vài ngày. Đảm bảo mang thực phẩm vào nhà vào ban đêm.
Cách làm thịt khô
Để tự làm thịt khô, thái mỏng thịt nạc gần đông lạnh thành từng dải. Ướp thịt. Nấu chín thịt ở nhiệt độ 160 độ và thịt gia cầm ở nhiệt độ 165 độ. Máy sấy thường không đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn. Để an toàn hơn, hãy làm nóng các dải thịt khô trong lò nướng ở nhiệt độ 275 độ. Các dải thịt đã sẵn sàng khi bạn uốn cong chúng và chúng nứt ra nhưng không vỡ. Sẽ mất vài giờ. Thịt khô sẽ giữ được trong 2 tháng.
Bài viết liên quan: