Bên cạnh bánh nướng truyền thống, bánh dẻo cũng là món ăn được ưa chuộng vào dịp tết đoàn viên. Hai loại bánh này tạo nên sự hòa quyện không thể thiếu. Chúng bổ sung ý nghĩa và sự tròn đầy cho tết trung thu. Thay vì ăn bánh trung thu nướng khá ngọt, ngấy, bạn có thể lựa chọn bánh dẻo. Với hương vị thơm thơm, ngọt mát, ít ngấy, bánh dẻo làm hài lòng không chỉ đối với trẻ em mà còn với tất cả mọi người. Dù thế, chiếc bánh dẻo không khó để thực hiện. Nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Bạn có thể thực hiện tại nhà. Cùng tham khảo cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống đơn giản.
Không giống với màu vàng nâu đặc trưng của bánh nướng, bánh dẻo có màu áo trắng trong vừa tinh tế lại nhẹ nhàng. Chưa hết, bánh dẻo không cần phải sử dụng lò nướng, cách làm đơn giản nên đây là món bánh mà các chị em rất hay lựa chọn để trổ tài.
Những lưu ý khi chọn bột nếp sống để làm bánh dẻo
Thông thường, bột để làm bánh dẻo khá đặc biệt, ta có thể ăn ngay sau khi đóng bánh mà không cần sử dụng nhiệt. Vì loại bột này là bột nếp làm từ bỏng nếp rang chín rồi được nghiền thành bột mịn. Bột nếp làm bánh dẻo thường mịn, trắng, dẻo và rất thơm.
Tuy nhiên, hôm nay rssletter.com sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống.
Khi chọn bột nếp sống, bạn nên lưu ý chọn loại bột mịn, trắng và có mùi thơm để bánh có màu đẹp mắt.
Cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 g bột gạo nếp
- 60 g bột mì đa dụng
- 200 g bột gạo tẻ
- 300 g đường trắng
- 200 g đậu xanh
- 800 ml nước
- 4 muỗng bơ mềm
- Tinh dầu hoa bưởi
Các bước làm bánh
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Đầu tiên, bạn đem các loại bột gạo nếp, gạo tẻ, bột mì đa dụng rây mịn đều với nhau. Đây là lưu ý trong làm bánh. Khi nguyên liệu làm bánh là bột, các bạn nên rây qua trước khi tiến hành làm bánh. Bởi vì trong bột thường có bột vón cục nên chúng ta rây bột để bột mịn. Tránh tình trạng bánh bị sống hoặc sượng do các cục bột bị vón cục.
Sau đó bạn để bột nghỉ từ 10-15 phút.
Bước 2: Nấu bột chín
Vì đây bột nếp sống nên khi bột nghỉ xong, bạn tiếp tục cho bột vào lò vi sóng nấu khoảng 20-25 phút. Như vậy, bột sẽ chín đều và dẻo mịn. Bạn nên kiểm tra bột đã chín đều chưa trước khi lấy ra ngoài.
Bước 3: Cách làm nhân bánh
Đem ngâm đậu xanh (đã bỏ vỏ) với nước sạch khoảng 10 – 20 phút. Khi sử dụng các loại đậu làm nhân bánh, các bạn nêu tiến hành ngâm và vo sạch. Tùy vào loại đậu mà có thời gian ngâm cho phù hợp. Ngâm đậu trước để giúp khi nấu mau chín hơn.
Sau khi đậu nở mềm, bạn vớt ra đem hấp cách thủy cho chín. Sau đó, lấy đậu ra giã hoặc xay cho đậu thật mịn, tiếp tục cho lên bếp xào với lửa nhỏ, thêm một ít nước cùng với 150g đường bột. Bạn nên lưu ý chỉ cho nước vừa đủ để tránh đậu bị khô và cháy.
Xào đậu đến khi đường tan hết, đậu đặc và dẻo quánh. Lấy đậu xuống để nguội, vo nhân thành từng viên tròn đều.
Bước 4: Đóng khuôn bánh dẻo
