Công thức làm bánh trung thu hiện đại

Công thức làm bánh trung thu hiện đại

Truyền thống của người Việt Nam chúng ta là cứ ngày rằm tháng 8 âm lịch sẽ là tết trung thu. Một ngày tết cầu cho mưa thuận gió hòa và gia đình ấm no. Điều đặc biệt hơn, cứ vào ngày này, mọi người cùng chia nhau chiếc bánh trung thu. Bánh trung thu truyền thống thường có màu nâu vàng của bánh nướng và màu trắng của bánh dẻo. Ngày nay, bánh trung thu đã được biến tấu và cách điệu nhiều hơn. Thay vào những màu đơn điệu, những chiếc bánh trung thu bắt mắt, đủ màu đã ra đời. Vậy công thức làm bánh trung thu hiện đại có khó không, chúng ta cùng xem qua nhé.

Bánh trung thu hiện đại là loại bánh nướng được trang trí thêm hoa văn với màu sắc nổi bật. Chiếc bánh này đang khiến hội mê làm bánh phát cuồng.

Công thức làm bánh trung thu hiện đại
Công thức làm bánh trung thu hiện đại

Dạo gần đây, nhiều người đã làm thành công và chia sẻ những hình ảnh của chiếc bánh này trông rất đẹp mắt và thích thú. Phía trên mặt bánh được gắn thêm những hoa, lá,… rất mới mẻ. Bánh trung thu hiện đại còn được gọi với một cái tên khác là bánh trung thu hoa nổi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Làm nước đường trắng

  • Đường: 150 g
  • Nước: 260 ml
  • Cream of tartar: 1/2 muỗng cà phê (Có thể thay bằng nước cốt chanh: 1 muỗng)
  • Muối: 1/5 muỗng cà phê

Nếu bạn muốn tạo màu cho chiếc bánh, bạn có thể thay nước thành nước màu. Hoặc bạn có thể nấu rau củ để lấy màu tự nhiên.

Nhân đậu xanh

  • Đậu xanh không vỏ: 250 g
  • Nước cốt chanh leo: 80 ml
  • Nước đường trắng: 50 ml
  • Đường: 80 g
  • Bột nếp rang: 30 g
  • Dầu: 45 ml

Phần vỏ bánh

  • Đường trắng: 70 ml
  • Bột mì: 110 g
  • Dầu ăn: 12 ml

Cách làm bánh trung thu hoa nổi

Công thức làm bánh trung thu hiện đại
Cách làm bánh trung thu hoa nổi

Bước 1: Làm phần nước đường

Các nguyên liệu để làm nước đường trắng đem cho hết vào nồi và hòa tan. Bắc nồi lên bếp, bật lửa hơi thấp, nấu với khoảng 35 đến 40 phút. Khi đó, nước đường sẽ hơi sánh lại.

Sau đó tắt bếp, để hỗn hợp nguội rồi cho vào hũ keo sạch đã lau khô. Nước đường nên được đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát.

Không chỉ được dùng để làm bánh trung thu mà loại nước đường còn có thể dùng để làm kem bơ, sên nhân bánh rất dẻo và ngon.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh, chanh leo

Đậu xanh đem ngâm với nước 2 tiếng, sau đó vo sạch. Bạn cho đậu xanh, nước và một xíu muối vào nồi. Mực nước nên cao hơn đậu khoảng 1 lóng tay. Sau đó cho nồi lên bếp và nấu với lửa vừa. Nấu cho đến khi đậu xanh chín và cạn nước. Tắt bếp khi đậu đã đạt và có chút nhão.

Bạn cho đậu xanh còn nóng và đường vào máy để xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này cùng với bột nếp rang, dầu và nước đường vào chảo không dính và trộn đều.

Đặt chảo lên bếp nấu khoảng 20 phút với lửa vừa. Khi nhân đã hơi sánh, bạn hạ thấp lửa và cho nước cốt chanh leo vào. Tiếp tục sên nhân cho đến khi quyện thành 1 khối và không dính chảo. Khi nhân được thì tắt bếp.

Công thức làm bánh trung thu hiện đại
Cách làm bánh trung thu hoa nổi 

Để nhân không bị khô mặt thì bạn bên để nguội và lấy màn thực phẩm bọc lại.

Với công thức này, nhân được sên với nước đường trắng nên chắc chắn nhân sẽ rất mềm và dẻo, lại rất thơm ngon. Sau đó, bạn chia nhân và vo thành các viên tròn khoảng 75 g cho 1 viên.

Bước 3: làm phần vỏ bánh

Cho dầu ăn và nước đường vào một bát trộn chung lại. Bột cho vào, sau đó cho nước đường vào. Bạn mang bao tay và bắt đầu trộn đều. Sau khi bột tới, gói bột trong màng bọc thực phẩm và để cho bột nghỉ 30 phút.

Chia bột thành các phần bằng nhau với khối lượng 45 g.

Bước 4: Hoàn thiện bánh

Đè hơi dẹp viên bột để làm vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa. Bạn nhẹ nhàng kéo bột sao cho viên nhân được bao phủ và vo tròn. Cho viên bột vào khuôn, ấn mạnh để bánh được tạo hình. Lấy bánh ra và xếp bánh ra khay có lót giấy nến.

Công thức làm bánh trung thu hiện đại
Cách làm bánh trung thu hoa nổi 

Phần bột để tạo cánh hoa, lá với các màu khác nhau để trang trí bánh thì bạn dùng thêm một lượng bột mì khác để làm nhé. Vì lượng bột mì trong công thức chỉ đủ để làm vỏ bánh.

Sau khi trộn bột với một ít màu thực phẩm, bạn dùng khuôn hoa, khuôn lá để tạo hình rồi gắn lên mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh

Trước khi cho bánh vào lò, bạn nên làm nóng lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trước 15 phút. Sau đó, cho khay bánh vào lò nướng khoảng 15 phút. Hết 15 phút, bưng khay bánh ra, xịt nhẹ chút nước (phun sương) lên bánh rồi cho tiếp vào lò nướng khoảng  7-8 phút nữa là chín bánh.

Sau đó, lấy khay bánh ra ngoài và để nguội. Sau đó mới cho vào hộp làm quà biếu bạn bè hoặc người thân nhé.

Những chiếc bánh trung thu mới lạ, đẹp mắt và rất thích mắt. Chiếc bánh này không chỉ tạo hứng thú cho người làm mà còn với người nhận và được thưởng thức. Chúc các bạn làm bánh thành công và đón một mùa trung thu vui vẻ, thú vị.

Leave a Comment